Le PSSL recrute

- UN CUISINIER DE COLLECTIVITE (h/f) 100 % Jour

  (CDD 3 mois évolutif

  2100 repas/jour produits en liaison froide sur 5 jours.

   Une équipe de 38 Agents dans 1 cuisine centrale Journée continue, libre 3 week-end sur 4, RTT.

Définition

Acteur du service restauration, son rôle consiste à effectuer des tâches polyvalentes de production en grande partie sur la production froide/chaude et les secteurs de distribution de plateaux, ainsi que sur l’activité du restaurant des personnels.

Ce profil correspond dans une brigade au cuisinier.

 Lieu d’exercice

Centre Hospitalier Sarthe et Loir

100 % sur la base de 37 H 30 hebdo avec RTT + 1 week-end sur 4

MISSIONS/ACTIVITES GENERALES

• Honorer avec le plus grand soin les prestations alimentaires commandées auprès du service restauration, tout en assurant le respect des exigences nutritionnelles et des régimes alimentaires.
• Produire en conformité des fiches techniques de production en application.
• Se profiler aux objectifs inscrits dans le projet d’établissement.
• Etre respectueux des instructions et protocoles instaurés dans le système qualité de service
• Intégrer les pratiques d’une restauration hospitalière en perpétuelle évolution, apporter le plus grand soin dans le traitement des produits.
• S’adapter aux nouvelles techniques de préparation avec les nouveaux matériels acquis.
• Endosser par délégation la fonction du maître ouvrier voir du contremaître.

Missions spécifiques

• Tâches de préparations primaires de cuisson

• Application des fiches techniques selon un plan de fabrication
• Opération de Tranchage
• Conditionner des préparations froides salées et sucrées
• Participer aux distributions des repas
• Enregistrer les indicateurs qualité et H.A.C.C.P.
• Respecter les plans de nettoyage.
• Contribuer à la fabrication de pâtisserie
• Confectionner des préparations diététiques.
• Participer aux différentes commissions (dégustation, mise au point des fiches techniques)

 PROFIL :

Formation :

A ce niveau de fonction l’expérience alimentaire et le maintien de l’information des évolutions des différents process en restauration collective est indispensable.

La maîtrise de l’outil informatique est plus que nécessaire.

Compétences requises

• Connaissance de la structure hospitalière et de son fonctionnement souhaité
• Initié à l’outil informatique
• Formation aux règles de base d’hygiène et de L’H.A.C.C.P.
• Capacité à rendre compte
• Sensibilité aux remontés des commissions restauration
• Habilitation aux prestations de service réception
• Technique de nettoyage
• Rigueur et sens relationnel

 Qualités requises

• Disponibilité et polyvalence dans ces activités
• Rigueur dans la réglementation
• Savoir prioriser
• Respect de la confidentialité et du secret professionnel
• Sens de l’organisation gestion du temps et des responsabilités
• Mesure de la confidentialité

Nos actualités sur notre site : https://www.ch-polesantesartheloir.fr/
Pour rejoindre notre équipe  : candidatures@pole-pssl.fr en indiquant la réf :  23-2025

« Conformément à la règlementation, tous nos postes sont ouverts au recrutement de travailleurs handicapés »

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